Как в Крыму производят мраморную говядину и при чём здесь лимузин

– Это уникальные породы. Они хорошо переносят и жару, и зимы, которые нечасто, но бывают в Крыму суровыми. У нас были морозы до минус 20 градусов, а маточное стадо круглый год находится на пастбище, там же рожают телят, – рассказывает управляющий КФХ Люман Усманов.
По его словам, быки лимузинской и абердин-ангусской пород отличаются от сородичей своими размерами и быстрым ростом. Привес составляет 1,5 кг в сутки. Весит бык перед забоем до 700 кг. Для сравнения: красная степная корова достигает всего 400 кг.
В настоящее время в семейном КФХ (разведением коров занимаются мама и два брата) содержится более 900 особей. В планах развить производство до двух тысяч голов.
Большое стадо

Крупный рогатый скот лимузинской и абердин-ангусской породы неприхотлив в еде, как отмечает Люман. Основное стадо живёт на пастбище, а в 6-8 месяцев телят переводят в загоны, где интенсивно откармливают. В рационе – пшеница, ячмень, овёс, соевый набор и пивная дробина.
Подросших быков отвозят в цех халяльного убоя, а затем отправляют мраморную говядину в магазины Симферополя и Бахчисарая, а также в некоторые отели Южного берега Крыма.
Племенные быки таких крупных мясных пород стоят недёшево – 250-300 тысяч рублей. А потому фермеры очень рассчитывают расширить хозяйство за счёт господдержки.
Врио министра сельского хозяйства Республики Крым Алиме Зарединова рассказывает, что в республике всего около десяти предприятий, где содержат племенное хозяйство и выращивают КРС на мясо. При этом племенных коров лимузинской породы в большом количестве разводят только в бахчисарайском КФХ.
– Республика обеспечивает себя говядиной всего на 18-20%. В первую очередь это связано, конечно, с наличием кормовой базы, а она напрямую зависит от орошения. Поэтому говорить сегодня об увеличении и больших масштабах производства мы не можем, но думаю, что в ближайшей перспективе картина изменится, потому что такие предприятия на собственном примере показывают, что в Крыму это возможно, – отмечает Алиме Зарединова.
Сегодня государство готово оказать фермерам поддержку в виде помощи в приобретении племенного поголовья.
– 65 тысяч рублей мы даём при приобретении племенного молодняка. Если сельхозтоваропроизводитель страхует этих животных, размер выплаты увеличивается в полтора раза, с 65 тысяч до 97,5 тысячи рублей. В этом году мы уже выдали субсидии примерно на 700 голов, – приводит данные Алексей Каменцев, главный государственный инспектор в области племенного животноводства Минсельхоза Крыма.
Справка

Лимузинская порода коров была выведена путём селекции местного скота в провинции Лимузен (Франция) в XVIII–XIX веках. В Россию она была завезена в 1961 году и сейчас составляет около 1,8% от общего мясного поголовья страны.
Абердин-ангусская порода выведена в XIX веке в горных районах Шотландии с суровым климатом путём скрещивания чёрного комолого скота графства Абердиншир и бурого из графства Ангус. Эта порода стала второй по распространённости в мире.
Ирина ГУЛИВАТАЯ.